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- お料理に合った水なすの選び方
・とにかく皮が薄くて柔らかく、かつ新鮮で瑞々しい水なすを選ぶ必要があります
・ガクにあるトゲがピンッと尖っているもの（トゲがあっても、しなっとしているものは新鮮ではありません）
・ガクの切り口がうす緑色で瑞々しいもの
・ツヤとハリがあって色が濃いもの
・ずっしりと重いもの（深い縦筋のあるものは実の中に隙間が多く、大きさの割に軽いので瑞々しさに欠けます）
２ 水なすを煮る、揚げる、炒める、和えるなどの調理をする場合
・こういう料理の場合は３等品で十分。と言うか３等品の方がいいでしょう。その理由は、煮くずれしにくいからです。しかも安くてお得
・あまり知られていませんが、実は１等品も３等品も同じ水なすの株から採れます。瑞々しさ、甘みなどは同じです。違うのは、傷の有無、色、形の良し悪しだけです
・新鮮な条件（上記）を満たしていて、見た目がイマイチのものを選べば、お得な買い物ができます。加熱等の調理をして使うのに見た目の良さは全く必要ありません
